3 способа как правильно точить ножи

Хорошее точило, при умелом использовании, любой нож сделают острым и долговечным. Как и чем точить ножи, чтобы их лезвия были острыми? Используя точильные камни, электро- или механико-точильный станок для ножей, вы вернете вашему инструменту былую остроту.

upload

Точило для ножей:

  • точильный камень (брусок), при умелом обращении, вернет ножу первоначальную остроту. Бывают с разным числом абразивных зерен на 1 кубический миллиметр. Для качественной заточки понадобится, минимум, два бруска — для заточки и для шлифовки лезвия. В идеале лезвие точится несколькими брусками;
  • механический точильный станок проще использовать, чем точильный камень. Лезвие ножа фиксируется и поддерживает постоянный угол заточки, который при необходимости изменяется. Качество заточки зависит от правильно выбранного угла наклона ножа, а скорость – от силы вашей руки;
  • электрический станок для ножей отлично затачивает и отшлифовывает нож для кухни, охоты или спорта. Он автоматически определяет оптимальный угол заточки, используется для ножниц и отверток. Электроточилка поддерживает ножи в хорошем состоянии долгие годы, быстро восстанавливает даже сильно затупленное лезвие;
  • точильный набор обеспечивает простую технологию заточки ножей. Система, с контролируемым углом затачивания, спроектирована специфически, чтобы сделать лезвие острым, как бритва. Каждый отсек включает зажим для ножа со сменным углом затачивания. В стандартный набор входят точильные камни с рукоятками, цвет которых, обозначает зернистость камня. Направляющие для каждого точильного камня и специальное масло для камней, улучшающего результаты затачивания;
  • мусат — правит режущую кромку ножа и поддерживает остроту лезвия без заточки. Внешне напоминает напильник. С помощью мусатов производится правка кухонных ножей, которые постоянно находятся в использовании. Если нож затупился, мусатом дело не исправишь — нужно точить. 

upload

Как правильно точить ножи

Чтобы точить ножи бруском, необходимо:

  • намочите точильный камень мыльной водой (чтобы снятый метал не забивался в поры) и оставьте на 20 мин.;
  • положите брусок на бумажное полотенце, разостланное на разделочной доске;
  • точите нож плавными движениями поочередно с каждой стороны его лезвия;
  • на двухстороннем точильном камне обрабатывайте нож сначала на грубой стороне (крупнозернистой) до появления на лезвии заусенец — полоски металла вдоль всей режущей кромки, потом перейдите на тонкую (мелкозернистую) сторону;
  • точите “от себя”, надавливая на лезвие со средней силой, проходя ножом по бруску режущей кромкой вперед;
  • проводите лезвием по бруску равномерно и аккуратно.

Угол для заточки ножа

Угол заточки зависит от качества стали клинка, твёрдости, и от того, что вы собираетесь резать ножом. Угол заточки в домашних условиях определяется самостоятельно — возьмите ножницы и вставьте клинок острием между лезвий. Медленно двигайте вниз, глядя на лампу через зазор перед клинком. Как зазор исчезнет — нож убираете, прикладываете к ножницам транспортир. При некоторой сноровке, угол определяется точно:

  • 10°-17° — угол рекомендован для бритв и скальпелей. Острая, но деликатная кромка;
  • 20°-25° — распространенный угол для заточки. Прочная и режущая кромка хорошо подходит для кухонных ножей;
  • 25°-30° — угол для длительного использования ножей без дополнительной заточки. Подходит для охотничьих и туристических ножей;
  • 30°-40° — угол для ножей, предназначенных для разделочных и тяжелых работ: резка картона, проводов, шлангов, ковров и т.п.

Шлифовка ножа

После заточки, лезвие отшлифовывают круговыми движениями бруском с очень мелким зерном, чтобы убрать заусеницы — тогда нож не затупится быстро.

Как точить керамические ножи

Решение:

upload

  • заточить керамический нож в специализированной мастерской и тем самым сэкономить на приобретении приспособлений для заточки керамических ножей;
  • заточить самостоятельно. Понадобиться точильный станок с алмазным шлифовальным кругом. Станок должен работать на низких оборотах, лезвие в плотную не прижимать к точильному кругу. Форма режущей кромки должна быть слегка выпуклой. Рекомендуемый угол заточки — 20°-25° из-за особенностей материала ножа. Меньший угол заточки сделает лезвие хрупким.
Предлагаем вам рассмотреть разнообразный ассортимент точильных камней, электро- и механико- точильных станков для ножей, представленных на нашем сайте /shop/tochila-dlya-nozhej/ и выбрать заинтересовавшую вас модель.

10 лучших способов сохранить нож острым.

Следующая статья
Делитесь с друзьями
Также рекомендуем:
Звоните в Киеве  
0
Корзинка :)
Покупайте и
собирайте бонусы
F.ua
ул. Машиностроительная, 44 г.Киев Украина
ул. Малиновского 12, ТРЦ «Метрополис» г.Киев Украина
ул. Павлюченко, 33 г.Ровно Украина
пр-т Металургов, 30 г.Запорожье Украина
МТС +38 (095) 283 0111
Life +38 (063) 976 2420
Киевстар +38 (067) 374 7500
По городу +38 (044) 206 206 9
По городу +38 (0362) 607-800
Киевстар +38 (098) 032-11-33
Киевстар +38 (067) 382-75-65
Укртелеком +38 (061) 270-88-79
МТС +38 (095) 234-47-19
Киевстар +38 (097) 764-63-83
пн-пт 9:00-21:00, сб 10:00-17:00, вс 10:00-16:00
Наверх