Графін Riedel Eve 1.37л (1950/09)

Есть две причины почему мы декантируем вина:

• 1. Декантируйте старые вина, чтобы отделить их от осадка.
• 2. Декантируйте молодые вина, чтобы насытить их кислородом, который помогает вину лучше раскрыться и продемонстрировать более сложные ароматы.

Как декантация обогатит вино:

• Для того, чтобы полностью насладиться молодыми винами (до 10 лет для красных и для белых), их необходимо открыть за 8 - 12 часов до употребления для их аэрации (насыщение кислородом). Или же рекомендуется декантировать вино, поскольку это ускоряет процесс насыщения кислородом.
• Основной консервирующий элемент в вине - углекислый газ, который становится частью вина во время первого брожения (алкогольной ферментации).
• Декантирование уменьшает количество углекислого газа и вино «созревает», позволяя букету развиться быстрее.
• В палитре ароматов декантируемое вино выражает более высокий уровень фруктовости в красных винах, что приводит к сглаживанию танинов.
• Декантируя молодые вина, бурно наливайте вино из бутылки в декантер, что бы ускорить насыщение кислородом.
• Декантируя старые вина, мы отделяем их от осадка, медленно выливайте вино в декантер, таким образом, чтобы осадок остался в бутылке.
• Декантируйте половину бутылки. Возьмите одинаковые бокалы, в один налейте вино из декантера, а в другой – из бутылки. Сравните вино, налитое непосредственно из бутылки, и вино, налитое из декантера. Сделайте Ваш собственный вывод.