Хранение
- Упаковка – керамическая, стеклянная, металлическая банка (из пищевой жести) с плотной крышкой или специальный герметичный пакет с алюминиевым напылением внутри.
- Температура – чайный лист любит прохладу. Нормальные условия хранения чая – комнатная температура, однако идеальные – легкая прохлада, +2+10 градусов.
- Влажность – чай легко впитывает влагу из воздуха, поэтому его нужно хранить в сухом месте. Нельзя хранить в навесных шкафчиках над газовой плитой или мойкой, где влажность повышена.
- Свет – чай очень чувствителен к воздействию прямых солнечных лучей, поэтому следует позаботиться о том, чтобы емкость с чаем не пропускала свет, а стеклянные емкости следует хранить в темном шкафу.
- Запахи – сухой чайный лист обладает повышенной способностью впитывать любые запахи, поэтому хранить чай нужно в местах, где присутствие посторонних запахов исключено или хотя бы минимально.
Приготовление
- Качество воды – для приготовления чая нужно использовать качественную мягкую воду: родниковую, бутылированную, очищенную или, в крайнем случае, отстоянную водопроводную.
- Температура кипения – оптимальная температура воды для заваривания черного чая – 90-95С, зеленого – 70-80С. Воду следует вскипятить (но не «варить»), а затем дать ей немного остыть.
- Количество чая – традиционная формула: одна чайная ложка сухой заварки (или один чайный пакетик) для каждой чашки плюс одна чайная ложка для заварника.
- Посуда – лучше всего заваривать и употреблять чай в керамической посуде. Перед завариванием посуду нужно немного прогреть, обдав ее кипятком.
- Время настаивания – черный чай заваривается в среднем 3-5 минут, в исключительных случаях (жесткая вода, холодное помещение) – 10-12 минут; зеленый – 1-3 минуты.
