Хоббі і дозвілля Альпина Паблишер

Шикарное издание! Покупала на подарок, от раскраски в восторге взрослый человек. Думаю купить для себя.

Заказывая эту книгу, были сомнения, что она подойдет для подарка друзьям. Мои сомнения полностью рассеялись... книга замечательная, выглядит очень презентабельно и солидно. Что касается содержимого, то это бесподобно !!! Принял решение, в последующем приобрести и для себя лично...)))

Стоит приобрести! Отдыхаешь и расслабляешься!

Уметь готовить? Зачем? Всегда пренебрегала этим умением и знанием, пожарить омлет - и нормально, а всё остальное пусть делают те, кому хочется возиться. Однако, когда мне подарили эту книгу (с намёком, возможно) - то свои взгляды на приготовление пищи даже захотелось пересмотреть. Автор не говорит ничего лишнего, только по делу - и только то, что нужно для приготовления конкретных ингредиентов. Мясо - так мясо, овощи - так овощи. Сколько взять, сколько варить, что потом с этим делать. Удобно, легко, и даже хочется поэкспериментировать. Отличная книга.

Бегло проглядев книгу в магазине, увидел, как автор с первых же страниц сообщает, что рецептов здесь не будет. "Слава богу!", подумал я, потому что давно ждал хоть какой-то кулинарный сборник, где не было бы вот этих вот навязших в зубах хуже скверно прожаренной говядины "готовьте до готовности", "варите до отварного состояния", "посолите до солёности", ну, и так далее. Нет, Ева Пунш сразу обещает этого не делать - и, что характерно, слово держит. Книга действительно объясняет "изнанку" кулинарного мастерства, не "что делать", а "как делать". И если вы прекрасно уже знаете, какой соус подходит к какому мясу, но не знаете, собственно, а что это вообще за соус-то такой - то смело рекомендую эту книгу. Я вот взял, хотя готовлю хорошо.

У меня дома больше десятка кулинарных книг, я завсегдатай поваренных сайтов и форумов, я готовлю уже пару десятков лет и, казалось бы, удивить меня сложно. Но Еве Пунш это удалось. Вроде бы все давно знаешь, любимые блюда готовятся на раз и с закрытыми глазами, но, выясняется, что на базовом уровне множество небольших секретов, которые были тебе неизвестны: например, я не знал, что чтобы уменьшить выделение белка при готовке бульона не нужно кипятить воду. Казалось бы, малость, но из таких "пустяков" и состоит вкусная готовка и, увы, в 99% кулинарных книг они не упоминаются.
Подробнее: http://www.labirint.ru/reviews/goods/499550/

Михаилу333! Зря Вы так! Известный и самый дорогой диетолог г. Москвы( не буду писать фамилию) похвалил в одном своем выступлении эту книгу. И сказал, что парень написавший книгу- Давид Ян, не врач, а грамотно все расписал. А врачи с дипломами где? Грамотных в диетологии по пальцам можно пересчитать.

Пособие для кулинарного техникума. Не более того. Банальные общеизвестные вещи, сдобренные 2-3 "изюминками" типа хрустальной пробки в кипящем бульоне. Ни одной подсказки как самому придумать блюдо или как поэкспериментировать с известными. В конце каждого раздела пяток рецептов, явно выдернутых из разных источников. Сужу по стилистике, что в одном рецепте - возьмите, порежьте, обжарьте, в другом - надо взять, необходимо порезать.., в третьем - берем, варим, добавляем и лирическое отступление типа "это блюдо известно со времен царя Гороха". Или же: для всех видов рыб рекомендуется просто удалять жабры перед приготовлением, но исключительно для форели - ВЫРЕЗАТЬ ножницами! Думаю, что если пошерстить интернет-просторы, найдутся первоисточники авторского вдохновения. Да и восторженные отзывы от шеф-поваров в адрес ресторанного критика объяснимы. P.S. Мне тоже жаль потраченных денег.

Начну с того, кому не нужно покупать эту книгу. Если с детства в вашем доме есть книги Молоховец и Похлебкина, или огромный зеленый том советской "Кулинарии" был прочитан вами от корки до корки или вы закончили кулинарный техникум. Или вам мама все объяснила. И вы итак все знаете. Вам не нужно. Если вы готовите по готовым рецептам, которых действительно сейчас полно, мясо покупаете упакованным в супермаркете с названием части туши, и разбираться не-как-а-почему не хотите или не можете - вам, думаю, тоже можно не покупать. Разве что если вы все-таки захотите разобраться.
Это действительно базовые знания о приготовлении пищи. Изложенные очень понятно и интересно хорошим языком. Маленькие и большие нюансы, зная которые вы никогда не испортите еду. Собранные в одной книге, концентрировано, в небольшом объеме. Ничего лишнего, никакой воды. Очень интересная и содержательная книга для тех, кто хочет готовить, понимая, что и для чего он делает.
Книга красиво оформлена. Не представляю, какие могут возникнуть проблемы с обложкой, ведь содержание книги не предполагает, что вы будете использовать ее постоянно во время готовки. Скорее вы вообще редко будете пользоваться готовыми рецептами после ее прочтения.
Ну и напоследок. Не стоит покупать эту книгу, если вы не умеете читать. Если вы вдруг тоже видите где-нибудь надпись, что это "сборник рецептов" - книга точно не для вас) Потому что название этой книги полностью отражает ее содержание.

Мне книга очень понравилась! Покупала специально чтобы разобраться как готовить тесто-то получалось оно у меня, то вообще нет. Подробнейшее описание технологии приготовления всех продуктов, какие имеются на вооружении домохозяек. Как что резать и почему, что обжаривать перед запеканием и почему, как резать, как что варить, в какой посуде, на каком огне-опять же все с объяснениями. Плюс - в конце каждой главы рецепты! Теперь буду пробовать интернетные рецепты, сверяясь по этой книге, без опасений "ну вот опять блин не получиться". Не могу сказать, что я ярый кулинар, просто кушать люблю и считаю, что нужно и готовить уметь хорошо), но думаю книга будет интересна всем хозяйкам обоего пола)...Насчет неудачной обложки не согласна, и книга сделана очень качественно
Добавлю конкретный пример-вчера делала кекс без разрыхлителя, хотя всегда добавляла, как в рецепте указано, ничего-разрыхлился самостоятельно)