Серия Shun Premier Tim Mlzer была специально разработана для удовлетворения потребностей и требований профессиональных поваров. Эта серия премиум-класса сочетает в себе высококачественные свойства материалов известной серии Shun Classic с совершенно новым впечатляющим внешним видом. Лезвие разделено на три разные текстуры: от спинки лезвия до его середины лезвие имеет кованую поверхность, именуемую как Tsuchime.
За данной текстурой следует характерная для Shun изящная матовая дамасская текстура. В завершении лезвие имеет отполированную до блеска поверхность прецизионного режущего острия. Лезвие сложной обработки оснащено рукояткой из среднекоричневой узорчатой древесины Pakka. Особо прочная и износостойкая сталь сердцевины лезвия обеспечивает чрезвычайную остроту и надолго сохраняет режущие свойства.
Сердцевина лезвия Shun Premier состоит из сверхпрочной стали VG Max, которая имеет облицовку из дамасской стали из 32 слоёв. Такая комбинация различных сортов стали делает лезвие одновременно твёрдым и эластичным. Заточенное с двух сторон лезвие удобно в обращении благодаря своему небольшому весу и гарантирует чистую и точную резку. Кованая поверхность - известная в Японии как Tsuchime - имеет не только эстетическое значение, но также дополнительно облегчает отделение нарезаемого продукта от лезвия благодаря возникновению небольшой воздушной подушки.
Лезвие сложной обработки оснащено рукояткой из среднекоричневой узорчатой древесины Pakka. Благодаря своей симметричной форме рукоятка одинаково подходит для резки правой или левой рукой. Проходящее через всю рукоятку удленённое лезвие обеспечивает стабильность и баланс при резке. Особой деталью кончика рукоятки является гравировка в виде головы быка Tim Mlzer, торговой марки профессионального шеф-повара.
Бренд: KAI (Япония)
Артикул: TDM-1706
Серия: Shun Premier Tim Mlzer
Назначение: нож шеф
Вес, гр: 214
Длина, мм: 343
Длина лезвия, мм: 200
Толщина обуха, мм: 2.0
Материал лезвия: дамасская сталь
Марка стали: VG-10
Кол-во слоев стали: 33
Тип режущей кромки: плейн
Заточка лезвия: Shark
Угол заточки, гр.: 16
Твердость, HRc: 61
Форма заточки: симметричная
Отделка лезвия: hammered, polished
Материал ручки: орех
Материал больстера (тыльника): нержавеющая сталь
Тип монтажа рукояти: всадной сквозной
Цвет ручки: коричневый
Упаковка: деревянная коробка
