Серія Shun Premier Tim Mlzer була спеціально розроблена для задоволення потреб та вимог професійних кухарів. Ця серія преміум-класу поєднує високоякісні властивості матеріалів відомої серії Shun Classic з абсолютно новим вражаючим зовнішнім виглядом. Лезо розділене на три різні текстури: від спинки леза до його середини лезо має ковану поверхню, що називається Tsuchime.
За цією текстурою йде характерна для Shun витончена матова дамаська текстура. На завершення лезо має відполіровану до блиску поверхню прецизійного ріжучого вістря. Лезо складної обробки оснащене рукояткою із середньокоричневої деревини Pakka. Особливо міцна та зносостійка сталь серцевини леза забезпечує надзвичайну гостроту та надовго зберігає ріжучі властивості.
Серцевина леза Shun Premier складається з надміцної сталі VG Max, яка має облицювання дамаською сталлю з 32 шарів. Така комбінація різних сортів сталей робить лезо одночасно твердим та еластичним. Заточене з двох сторін лезо зручно в обігу завдяки своїй невеликій вазі та гарантує чисте та точне різання. Кована поверхня - відома в Японії як Tsuchime - має не тільки естетичне значення, але також додатково полегшує відокремлення нарізаного продукту від леза завдяки виникненню невеликої повітряної подушки.
Лезо складної обробки оснащене рукояткою із середньокоричневої візерункової деревини Pakka. Завдяки своїй симетричній формі рукоятка однаково підходить для різання правою або лівою рукою. Подовжене лезо, що проходить через всю рукоятку, забезпечує стабільність і баланс при різанні. Особливою деталлю кінчика рукоятки є гравіювання у вигляді голови бика Tim Mlzer, торгової марки професійного шеф-кухаря.
Бренд: KAI (Японія)
Артикул: TDM-1706
Серія: Shun Premier Tim Mlzer
Призначення: ніж шеф
Вага, гр: 214
Довжина, мм: 343
Довжина леза, мм: 200
Товщина обуху, мм: 2.0
Матеріал леза: дамаська сталь
Марка сталі: VG-10
Кількість шарів сталі: 33
Тип ріжучої кромки: плейн
Заточка леза: Shark
Кут заточки, гр.: 16
Твердість, HRc: 61
Форма заточки: симетрична
Оздоблення леза: hammered, polished
Матеріал ручки: горіх
Матеріал больстера (тильника): нержавіюча сталь
Тип монтажу рукояті: всадний наскрізний
Колір ручки: коричневий
Пакування: дерев'яна коробка
